Les groseilles

 

Loin des imposteurs séchés utilisés en pâtisserie et dans les puddings - en réalité, des miniraisins grecs - les vraies groseilles ne sont pas des raisins secs. Comme les groseilles à maquereau, elles font partie de la famille des Ribes et, consommées fraîches, les minuscules gouttelettes apportent leur séduisante saveur aigre-douce aux confitures, jus et sirops, ou servent de sublimes arômes et garnitures pour les glaces. La plus appréciée de toutes est peut-être la groseille rouge, dont l'éclat grenat et la saveur vineuse profondément riche sont très prisés depuis qu'elle a été cultivée pour la première fois en Europe au XVIe siècle. Elles sont l'ingrédient principal de la "sauce Cumberland", un mélange capiteux et piquant de porto, de moutarde séchée et de gingembre moulu ; nommée d'après le duc de Cumberland, cette sauce est un condiment parfait pour le gibier. Leurs cousins blancs, à la saveur un peu plus douce et insaisissable, sont en fait des variantes albinos, et les cassis entièrement saturés sont trop acides pour être consommés crus. Lorsqu'ils sont cuits, leur caractère agressif est atténué et ils deviennent un délice tranchant et émoustillant, d'une richesse profonde et d'un piquant taquin. Les Britanniques se sont fait une spécialité de la tarte au cassis pendant des siècles, ajoutant également le fruit à des gâteries de l'heure du thé comme les gâteaux Eccles, les tartes, les fools et les puddings. Les Français aiment aussi le cassis. Ils sont célèbres dans la liqueur sirupeuse qu'est la crème de cassis, mélangée au champagne pour l'un des cocktails les plus chics du monde, le kir royal. En Allemagne et en Autriche, les groseilles rouges et noires sont broyées en jus, pour être mélangées à de l'eau gazeuse fraîche pour des apéritifs rafraîchissants longtemps après la fin de la saison des groseilles fraîches au milieu de l'été. Aux États-Unis, les groseilles rouges sont disponibles, mais pas à grande échelle. Pendant leur courte saison de croissance (qui culmine au début du mois de juillet), on les trouve surtout dans les magasins d'alimentation de luxe et les marchés de producteurs. Les cassis, cependant, sont des hôtes de la rouille blanche vésiculeuse du pin, une maladie européenne qui s'est répandue aux États-Unis dans les années 1800. Parce qu'elle détruit les pins blancs, la culture du cassis a été interdite dans certains États jusqu'au milieu des années 1960, lorsque des variétés résistantes à la maladie sont apparues. Leur culture reste illégale dans une poignée d'États (dont le Maine, appelé l'État du pin). Vente par correspondance : Pour obtenir des groseilles noires fraîches en juillet, des groseilles congelées et des conserves de groseilles toute l'année, Queener Fruit Farm, cuisine tél. 503-769-8965, queenerfruitfarm.com. Informations complémentaires et recettes :

 

Le guide des aliments sains

 

Ces derniers temps, de plus en plus de personnes prennent conscience de leur santé. En raison du nombre croissant de problèmes de santé, de nombreuses personnes ont décidé de changer leur vie pour ne pas être victimes de ces maladies. Pour qu'un corps fonctionne à son niveau optimal, il doit recevoir le bon type de carburant. C'est pourquoi les aliments sains sont en train de devenir une sorte de phénomène. Il faut éviter de manger des aliments qui ne valent pas pour leur corps. Les aliments santé peuvent être regroupés en quatre principales calories.

Protéines - Ces nutriments se trouvent dans certains aliments et sont importants pour la croissance et la réparation des tissus endommagés dans le corps. Ils sont bodybuilding dans la nature. Ces nutriments se trouvent principalement dans les produits d'origine animale comme la viande et dans les légumineuses comme les haricots. Ces aliments doivent être consommés avec modération, car ils ne sont pas faciles à digérer. Cependant, cours de patisserie cake design Lyon il est sage d'éviter certaines protéines qui sont connues pour avoir un taux de cholestérol élevé. Ceux-ci incluent des choses comme la viande rouge et la peau de poulet. Le poisson et les viandes maigres sont de bons substituts. Les végétariens ont plus de facilité à obtenir leur dose de protéines.

Glucides - Ce sont les aliments comme les céréales, les pâtes, le riz, le blé, les pommes de terre et le manioc qui fournissent au corps l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement. Les meilleures sources de glucides comprennent les aliments à grains entiers, par opposition aux aliments raffinés; Ce sont des aliments comme le pain de blé entier, le riz brun et les aliments non raffinés.

Vitamines - Les vitamines sont essentielles car elles protègent le corps contre les infections. Ils sont principalement obtenus à partir de légumes et de fruits frais. L'apport recommandé de fruits est jusqu'à 5 portions par jour. Ce sont les aliments qui aident le mieux au processus de perte de poids. C'est parce que les fruits vous donnent de l'énergie et vous rendent rassasié afin que vous n'ayez pas envie d'autres aliments. Il y a ceux qui choisissent de prendre des suppléments de vitamines mais ceux-ci ne sont pas aussi efficaces que la vraie chose car ils manquent de la vitamine naturelle. Les vitamines de cuisson peuvent détruire leur valeur nutritive.

Fibre - Les fibres sont utilisées pour faciliter la digestion et prévenir les ballonnements. Les choux constituent une bonne source de fibres. La fibre donne un effet de remplissage et on est plein même après avoir une petite portion. Il est recommandé de consommer des aliments qui ont une valeur nutritionnelle pour le corps. La fibre est excellente pour prévenir les constipations et peut réduire les risques de cancer du côlon. Ainsi, chaque fois que vous vous asseyez pour prendre un repas, il est important de réfléchir à la valeur nutritionnelle de ce repas.